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西餐厨房的生产是西餐经营活动的主体，也是西餐销售服务的基础。 高水平的生产，不仅反映了西餐的等级，也体现了西餐的特色。 西餐厨房的科学布局必须遵循西餐厅经营场所设计的基本原则，厨房与餐厅、前台与后台应作为统一的总体规划设计与布局。 料理的制作由各部门负责，明确分工，避免料理的生产技术整体中断和重叠。 西餐厨房的无计可施和设备配置与中餐厨房有很大不同。 因为西餐厨房在西餐中制作和在中国菜西制作更为并存，所以需要配置合适的中国菜设备，以满足不同功能的生产需要。 西餐扒的厨房。 设计在餐厅内，在用餐客人面前现场制作。