环境设备

龙华日本料理厨具工程设计

详细介绍:
厨房照明的首要目的是安全和效率,职工食堂的厨房要有足够的照明,以提高工作效率,避免危险。 那么,员工食堂厨房照明的要求是什么? 




一、员工食堂厨房设计的照明要求
  
职工食堂厨房照明与普通厨房相同,厨房照明应分为两个层次。 一个是对整个厨房的照明,另一个是对洗涤、准备、操作的照明。 厨房内需要利用充足的照明提高工作效率,避免危险,厨房照明的首要目的是安全和效率。
  
二、员工食堂厨房设计的照明器具要求
  
员工食堂厨房灯具一般要选择防水防尘的,还需要经常用干抹布擦器具,保持器具清洁。 因为厨房里产生的油烟、蒸汽、燃料燃烧产生的二氧化硫等物质会影响灯具的寿命。 员工食堂的厨房宜采用明亮不刺眼的直管式荧光灯,最好选用节能型的。
  
1 )普通照明器具)日光色荧光灯一般明亮,而且可以保持整个厨房的器具、食材、料理的色彩,厨师可以准确判断食材是否完全清洗、料理的新鲜度如何、料理的摆盘情况等,而且照明柔和,眼睛感到舒适
  
2 )特殊照明器具)厨房内也有防爆灯、警告灯、紫外线消毒灯、捕蝇灯等特殊照明器具。 冷冻库内和遮光罩下最好使用防爆灯,还应配备保护遮光罩。 因为在高温、油烟环境下容易发生油烟的导电现象。 部分食堂和消毒室设置紫外消毒灯,按15平方米以下的原则设置。 捕蝇灯是卫生设备,需要统一电力供应并单独控制。
  
员工食堂厨房采用大可调天花板灯,适合保持整个厨房的亮度。 天花板上需要嵌入5~10盏灯,提高厨房的亮度。 一般的照明被作业者和设备本身的造型遮挡,可以在相关的作业区域产生阴影。 需要另外增加清洗、准备、工作区域等照明器具。 增设照明器具可以使厨房具有足够的亮度,保证工作人员工作的正确性和有效性。

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发表日期:2019-6-5  浏览次数:591

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