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作为惠州的大型餐饮业，大型餐饮业的快速发展和厨房设备的不断更新，餐饮业的激烈竞争，以及顾客口味的快速提升，推动着餐饮业的不断更新和转型。 餐厅厨房，促使餐饮经营者越来越重视厨房的规划和建设。 那么连锁餐饮主题餐厅厨房设备工程的设计原则和风格呢？

1、主题餐厅风格选择：

主题餐厅一定是特色餐厅，但特色餐厅不一定是主题餐厅。 除了各种特色鲜明的特色菜品外，主题餐厅还非常注重主题文化的深入发展，相应环境的营造，利用环境突出其主题特色。 主题餐厅主要分为：

1. 日式

在日式室内设计中，色彩往往侧重于原木的颜色，以及竹、藤、麻等天然材料的颜色，形成简约自然的风格。

2、工业风

工业风格的装修设计主要利用金属质感发出耀眼而真实的光芒。 美丽而神秘的哥特式穹顶，蒸汽时代的颓废与呐喊，瞬间打动了人们。 不羁的个性，感官的刺激与享受，美好而独特的心情，舒适而热情的放松，在这种氛围中，人们不禁放松疲惫的神经，释放被囚禁的欲望。

3.现代风格

在酒店餐厅装修中，现代风格是比较流行的风格，追求时尚和潮流。 现代风格力求简约新奇，设计流行清新，更贴近人们的生活。

2、主题餐饮的设计原则：

1.根据实际需要设计

通道和宽度根据酒店档次和用餐量设置，既满足设备安装到位，也满足高峰用餐需求。 在区域条件不允许的厨房，要采用设计通道的方法来弥补，力求通道与各个工作区域的连接简单、流畅。

2、提高渠道利用效率

工作区中间设置通道，通道两侧可设车间。 这种通道的利用效率比靠墙通道要高，因为靠墙通道只能在一侧有门。 在较大的厨房中，在保证用餐和收集残疾人各行其是的前提下，尽量少设置儿童少的通道，以提高厨房工作效率和面积利用。

3. 交通顺畅

过道剪裁平直，缩短了过道长度，减少了流通矛盾，尽量使蔬菜通道和残疾人专用通道的收集尽可能顺畅、方便。 如果通道有弯道，适当加宽弯道。 玻璃窗常用于弯道处的隔断，使弯道处的盲区可见，避免碰撞。

4. 工作室与通道连接顺畅

需要合理确定工作间操作距离的大小和方向，工作间开门方向应与通道相通。 一般应将门向内开启，或设置推拉门，通过开门减少通道的阻碍。 对于有出入口的车间，进料门和出料门也应与工作流向一致。

5.减少工作间隔

面积有限的厨房应减少工作隔断，减少占用面积，提高空间利用率。 即使有隔断，也必须是透明性好的隔断； 艺术，增加厨房的通透度，使观赏距离宽阔、宽敞、明亮，易于管理、方便于同兴。

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