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深圳沙井大型职工食堂厨房设备工程设计的六大注意要点？

2018-7-5 来源：作者：佚名阅读：次【打印此页】

大型员工食堂人数众多，决定了厨房设计细节上的差异。但是，深圳金旺厨具在厨房工程设计方面有着多年的经验。大型职工食堂厨房工程布局的一般原则，基本上遵循从原料到生产，从生到熟的工艺顺序。这样的过程保证了工作效率。同时也符合人性化的设计，那么大型员工食堂厨房设备工程设计的六大注意事项呢？

1、员工食堂厨房糕点房设备清单

主要设备：电蒸锅、单炸单蒸锅、电烤盘、油网罩、木砧板、面粉车、面条机、和面机、包子机、馒头机等。

电蒸锅主要用于主食的蒸制。如果食堂很小，您甚至可能不需要电蒸锅。一个大的电饭锅就可以了。包子机和包子机可以不设。

2、员工食堂主厨房（用于加工汤料和蔬菜）设备

主要设备：大锅灶、小煎炉、短灶、油网通风柜、燃气蒸柜、电汤桶等。

如果食堂配备零点厨房，还可以使用平底锅、油炸锅、烤箱、电磁炉等设备。

3、员工食堂冷盘间设备清单

主要设备：冰箱、单开空调柜、三星水槽、洗手星盆、双层工作台等。

4、可靠的员工食堂厨房消毒设备：

洗手间应配备专用、可靠的消毒设施。消毒设备可采用蒸汽消毒、柜式红外线消毒，也可采用煮沸消毒和消毒液浸泡消毒，以保证消毒效果。

5、员工食堂厨房供水应畅通无阻：

洗漱间耗水量很大，必须有足够的压力和流量。供水设施的数量和管径尺寸必须符合要求。尤其是排污、排污要通畅，容易被7残留食物和脏油堵塞。洗涤间宜采用耐温排水管，管径不小于DN75。一旦脏油凝结，就可以方便地用热水烫管子，使脏油融化。

6、员工食堂厨房洗手间措施：

设计有自动洗碗机的消毒室还应配备手动洗碗槽和消毒柜，通常用于清洗茶具、酒具和小餐具，用于维修或停电时的紧急清洁。

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