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厨房设备动态
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揭阳大型连锁幼儿园厨房工程设计的特殊要求有那些?

2019-4-9    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

为了确保儿童食物安全,应加大食物监管力度,严把食物质料收购关,派专人定点收购食物,挑选的供货商都是证照完全、信誉度高的公司;一同,从园长到主后勤的副园长、再到保教主任、食堂管理者、食堂内作业人员,层层落实食物安全准则,每一个教职员工都对食物安全做到各司其职,共同为孩子打造安全、健康的饮食环境。大型连锁幼儿园厨房工程设计的特殊要求有那些呢?

一、幼儿园食堂厨房工程的各操作间功能:

厨房各操作场所应按照生进熟出(生熟分开)、回餐的顺序合理布局,并要防止食品在存储、生产,输送过程中的交叉感染,应采取错时、覆盖和配备相应运送容器等管理措施。厨房专间内应设有温度控制设备及温度显示装置、专用冷藏设施、空气消毒设施(如紫外线灯)、流动水源、工具清洗消毒设施,需要直接接触成品的用水应加装净水设备,以紫外线灯作为空气消毒装置的,紫外线灯(波长200-275mm)应按功率≥1.5kw/m3设置,专间内紫外线分布均匀,距离地面2米以上。

二、幼儿园食堂厨房工程的配菜区:

刀工根据菜单将净菜进行主料、配料改刀、配分、配伍操作。主要设备是切配操 作台和水池等。根据需要可选配工作台、保鲜工作台、拉门工作台、冰柜、货架、货柜、碗柜等。

三、幼儿园食堂厨房工程的烹调区:

主要负责将切配好的菜肴主料、配料进行煎、炒、烹、炸、煮、烤等熟制处理, 烹饪成菜肴,打荷出菜。该区域设备主要是各种炉具、调料台、打荷台。

热菜配菜区与烹调区配合密切,掌勺厨师随时需要向切配厨师说明需求,因此,两个工作 区域一般设在一个工作间内。厨师炒菜时动作比较大,要有足够的操作空间。热菜配菜区与热 菜烹调区之间,也就是墩台与打荷台中间设传菜通道。传送切配好的菜肴主料、配料给掌勺的 厨师,并将出锅成品传送到备餐间或餐桌。

总之,幼儿园厨房设备的布局及设计比起其他食堂要求会更高一些。除了上述之外,幼儿园小朋友接触到的设施最好无动力,水池或其他设备应以圆角为主,无楞无尖锐、避免意外伤害。热水器温度需在免烫伤范围内。作为优秀的厨房设备厂家应保证幼儿园厨房设备操作便利、安全高效。

深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

承接:政府、学校、酒楼饭店、连锁餐饮厨房设备安装调试售后维修工程,白铁通风排烟工程,厨房油烟清洗等业务,欢迎来电咨询,到厂参观洽谈。

深圳市商正厨房科技有限公司【13794472181】专业承接幼儿园食堂厨具幼儿园食堂厨房工程的设计制造销售安装的服务。



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