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中小学校幼儿园食堂厨房工程设计规范及标准有那些?

2019-4-12    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

幼儿园食堂厨房设备工程设计需要注意哪些事项呢。在学校的布局与规划中常常把食堂分配到生活区,与宿舍离得很近,一方面方便学生就餐,另一方面便于管理。但冠厨厨具在学校食堂厨房工程施工发现,食堂在生活区对学生的生活有影响,我们在布局与设计中要避开这三点才行。首先要避免与主要建筑有距离,否则厨房会影响到校区的环境,影响教学质量。另外厨房的位置一定是独立设置的,因为会对周围造成一定的不好影响。那么中小学校幼儿园食堂厨房工程设计规范及标准有那些呢?

一、厨房工程设计及设备布局要求

幼儿园厨房的各功能区域必须有明确的划分,根据厨房加工方式及出品品类厨房应划分为:初加工(全部使用半成品的可不设置),切配烹饪、面点制作、餐具清洗消毒、备餐、仓储、更衣间及清洁工具存放场所,供餐人数大于300人以上的,各区域应独立隔开,备餐间应专用,不得有其他功能及操作,并设有二次更衣室及相关设备。供应西餐为主的食堂,可采用专用场所备餐。

二、幼儿园食堂厨具的设置摆放

各个工作岗位使用的厨具如器皿、刀具等,要按照厨师的操作习惯摆放,每天都按照固定的顺序摆放,方便取用。厨具要及时清洗干净,在水池旁边放置沥水架,经常使用的地方设置炊具架。最好是能挂着放,这样既节省台面的空间,又便于厨具的自然干燥,保持卫生。

三、幼儿园食堂厨房的地面、墙面

厨房最重要的安全和卫生方面,也需要地面和墙壁的配合保证。 地板,需采用防滑瓷砖、防腐、易清洁;墙壁贴满光滑的白色瓷砖或者其他色彩淡雅的瓷砖,以配合室内的光线,且便于清洁。 通常,学校食堂一般还有快餐座椅,配套设施有:超市、水果店、饮品店等,这些配套设施都集中在餐厅旁边,便于人们的消费。 食堂厨房通常会因为油烟、用电、用火等方面的原因不宜设置装饰品,设计师可以在设计时,尽量使各种设备的造型和摆放显得美观一些。

四、幼儿园食堂厨房高标准的卫生要求
厨房与其他一般的用水设计不同,有更高的卫生标准。厨房用水有严格的卫生标准,要确 保饮用水安全环保。厨房下水设计要考虑到防臭、防鼠、防虫问题。上水和下水不方便、不流 畅、清洁清理不方便,还会产生霉变,污染食品的问题。

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