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深圳大型连锁餐饮厨房设备工程设计需要注意什么？

2019-4-13 来源：作者：佚名阅读：次【打印此页】

餐饮空间,由于各种类型餐饮空间的不同,功能上有些变化和差异，但总体而言需要有提供酒水和财务结账的服务前台、等候区、雅座区、散席区、包厢区、厨房区、行政后勤区、卫生间等。至简连锁餐饮设计认为，在总布局时把入口、前台作为第一空间序列，把大厅、包厢、雅座作为第二空间序列，把卫生间、厨房及库房作为最后的序列，功能上划分明确，减少相互之间的干扰。

一、考虑厨房后期的运营成本

商用厨房设计决定这厨房运营成本，要先确定好厨房设计的方案，基本等厨房施工结束后，厨房的基本运营成本也就确定了，剩下的费用基本都是水电这方面。

二、完善空间利用率与工作流程

一般厨房的面积都有限，大多与餐厅面积不成比例。有效的面积与空间的利用与工作流程是厨房设计首要解决的问题。同一个厨房由多家设计，方案差异很大。这就意味着空间利用率与工作流程有差异。

三、保证工作效率和出餐质量

要有科学高效的厨房设计，合理的厨房设计流程，先进的设备，这样在就餐高峰时段，才能使得厨师操作使用方便，既节省了劳动也加快了出餐速度，这样说明一个商用厨房的设计很重要的，决定这工作效率和出餐质量。

四、注重厨房工作环境质量

由于厨房特定的工作环境，加上我国现有的思维理念，特别一些中小饭店，厨房的工作环境不尽人意。设计人员也要从设计理念，设计技巧上优化设计方案。充分考虑各种因素，计算各种参数，在确保厨房设计科学合理，各工种协调配合便捷，设备先进，操作使用方便的前提下，还要对通风排烟、采光照明、降温减噪、卫生清洁方便等方面设计到位。

餐饮厨房工程空间设计目的在于创造一个合理、舒适、优美的就餐环境，以满足人们的物质和精神需求。动态设计是餐饮空间的设计重点之一。设计时应综合考虑，合理规划才能使效率达到最大，它不仅牵涉整个餐饮作业的流程，和不同技能区域间的联系，而且，也关系着各项工作的流畅与否，也影响顾客对于服务品质的感受。

深圳市商正厨房科技有限公司，是一家专业从事工厂、酒店、学校的环保厨房工程公司。公司集研发、生产、安装、维修于一体，拥有雄厚的技术人员，以及拥有21年丰富经验的技术总监。自今已与国内多家星级酒店、知名学校、大型超市、工厂，以及各大医院不锈钢医疗设施，拥有过诚信优质的合作。

深圳市商正厨房科技有限公司【13794472181】专业承接食堂厨具、食堂厨房工程的设计制造销售安装的服务。

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