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厨房设备动态
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商用厨房工程设计之排水设施设计

2019-5-28    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

厨房排水工程设计是一个重要的方面,尤其是工厂单位食堂,用餐人员越多食品供量应越多,因此后厨用水量会十分多,如果没有完善排水设施容易导致排水困难。

 

如果你能处理食堂厨房的启动,操作人员不必担心水是否堵塞,是否有气味问题。

 

 商用或食堂厨房用水分为明渠和暗沟两种。

 

一般情况下,可以在厨房、水产品放置地、冷藏室等清洁区域设置排水槽,连接暗沟渠。

 

在被易脏的地区,如处理原料的水台和砧板台,在靠近的地下设置了明沟渠。

 

无论是暗沟还是明渠,如果处理不当,不仅会产生异味,而且会对厨房的环境和食物造成污染,如昆虫和老鼠,并可能因设计不当而影响厨房设备的平稳安放。

 

所以厨房下水道的设计是非常重要的。

 

商用食堂厨房管径一般为DN 50DN 75的管径,但大小也因厨房大小而定。

 

厨房下水道更好的方式是直接进入地板,这样就可以迅速启动,而且不易堵塞。

 

排水沟在三面光滑的防水材料上,如白色瓷砖。

 

最好使用不锈钢作为明渠,并使其防水。

 

排水沟坡度大于0.5%,长度小于一0m

 

分离油罐的深度不得小于0.6米。

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