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厨房设备动态
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大型连锁自助餐厅厨房设备工程设计要素要注意那些?

2019-5-30    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

自助餐厅设计什么最重要?自助餐厅是顾客自我服务的用餐环境,因此首要考虑的就是顾客取餐的便捷性。第二就是必须合理安排动线,并留下足够的空间以便顾客往来。除了餐台的摆放,自助餐厅在设计上还有一些细节需要注意。以下是自助餐厅设计要点,希望对大家有所帮助。



一、餐厅规划:

餐饮设计的第一步,就是对餐厅的功能区进行划分。分别为:1、厨房区域面积;2、餐台区域面积;3、就餐区域面积;4、功能区域面积(如:卫生间、收银台、更衣间、淘气堡、等候区等)

二、餐厅布局:

对划分好的区域进行设备位置与餐线、动线、效率、效评比的布局。

1、厨房区域:厨具设备的陈列,排烟管道的设计,下水化油池的规划,水、电、煤气对的安装改造,通道的间距与员工的效率工作范围。2、餐台区域:餐台的设计布局、餐台设备的陈列装饰、明档设备的布局规划、餐线动线餐品线的设计、员工的岗位流程。3、就餐区域:餐位的罗列布局、新风系统的设计、动线的规划设计、间距尺寸的设计等。

三、确认自身需求;

根据实际情况,用户确认自己的厨房需求类型。如菜品的定位,是高档、中档还是低档,菜品是中餐、西餐或是地方菜系,以及整个餐饮的规模、就餐人数、就餐形式等等。另外需要配备的厨房设备及餐饮用具等,包括对整个餐厅厨房工程的大致预算等信息。

四、知悉指标信息;

知悉现有餐厅的硬件状况,如厨房所在楼层结构、高度、排烟管道、下水管线、楼层的核载、排送风路由、结构对功能间的影响等。了解这些情况,再结合实际制定商用厨房整体解决方案,既保证餐厅的正常运转,又符合国家在油烟排放、噪音治理、卫生防疫等方面的经营标准。

五、选择资质公司;

寻找有资质、有经验的行业公司很重要,用户向其提供建筑结构平面图及设备配置需求等资料,提出安装施工及时间进度要求即可。其为完善的服务体系流程,让用户满意放心。有效地监督施工过程,确保施工质量。深圳市商正厨房科技有限公司,是一家专业从事工厂、酒店、学校的环保厨房工程公司。公司集研发、生产、安装、维修于一体,拥有雄厚的技术人员,以及拥有12年丰富经验的技术总监。自今已与国内多家星级酒店、知名学校、大型超市、工厂,以及各大医院不锈钢医疗设施,拥有过诚信优质的合作。

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