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厨房设备动态
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深圳餐饮厨房工程设计之湖南菜湘菜篇

2019-6-24    来源:原创    作者:小魏  阅读:次  【打印此页】

深圳餐饮厨房工程设计东莞食堂厨房商用厨具,本期内容为又香又辣的传统中国传统菜系湘菜的一些知识。

湖南菜,又名为湘菜,以长沙、常德、吉首等区域地方菜式为代表,湖南菜十分知名,全国地区广遍分布湘菜馆。


其调味以酸、辣为主,常用味型有:红油、酸辣、酸甜、蒜泥、五香、烟香等。烹法以熏、清蒸、小炒、滑熘等。


湘菜注重香鲜酸辣,擅长烟熏腊肉,重味重色又不失清鲜之质,具有浓厚的乡土气息与家常风味,闻名天下的小吃臭豆腐就是出自湖南长沙


出名的湖南菜有:腊味合蒸、吉首酸肉、麻辣鸡、农家小炒肉、红煨八宝鸡、东安鸡、一品海参、荷包肚、宝塔香腰等。


出名的点心小吃有:火宫殿臭豆腐、罐子鸡、虾饼、湖南米粉、鸳鸯酥、姊妹团子、糍粑、社饭、脑髓卷、糯米藕饺等。


适用于湘菜餐馆的商用厨具设备有很多,例如电磁小炒炉、大型冷藏柜、风干炉、电磁煲汤炉、大型电磁蒸柜、不锈钢厨具等。


在广东许多公司聚餐都会选择粤菜、湘菜、川菜为主的餐厅酒店,因此对应的餐饮厨房工程我们能够非常专业进行设计。

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