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市面上的餐厅、酒店、食堂、涉及的餐饮厨房工程设计过程，所需用到的商用厨房设备有许多，不仅要考虑设备规格大小，功率、安全等多方面。商用厨房设备可分为以下五大类：

主要烹饪厨具设备

 

目前在广东深圳东莞市场使用最多的为电磁炉厨具设备，其中最常见的产品有：双头双尾电磁小炒炉、双头煲汤电磁炉、单头电磁大炒炉、电磁海鲜蒸柜，电磁四头六头煲仔炉、电磁煮面炉。

新型厨房基本上配备电磁厨具产品，其优点是在燃气厨具设备上增加更多的安全保障，烹饪效率更高，相比燃气设备的价格会更高。

食品初加工辅助设备

像竞技游戏一样，有一个好辅助能让团队发挥的更好，食品加工辅助设备充当着厨房中辅助的角色。

三层工作架不仅能放上砧板用于切食材原料，还可以在第二层得到新点的菜单信息，第三层可以用于放置平时较少用到的调味料。

打荷台可以放置碗碟在里面，等厨师在炉灶烹饪好食物，会在打荷台上出菜，这时拿出碗碟装盘会很方便，打荷台要连接着多个烹饪区域。

 

制冷保温设备

存放处理前后的食材原料，常常要用到大型冷藏柜，以四门、六门为最常见，一些餐前小吃要使用到冷藏柜进行保鲜。

为了能维持食品的温度，还需要有保温车、保温台、打饭台、等设备。在快餐店和食堂这种设备是必要的，热水器也是商用厨房必不可少的设备。

 

食品机械设备

食品机械设备繁多，例如中西餐厨房要用到切片机、切菜机、绞肉机等。点心房需要用揉面机，压面机，豆浆机等，水吧要用的咖啡机，制冰机、冰沙机、料理机榨汁机等。

 

通风排烟设备

为了保持食品卫生和厨房职工的健康，每个厨房都必须安装通风排烟系统。

常见的排烟设备包括运水烟罩，油烟净化器，风柜和其他设备。

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联系人：魏生

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