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现在这个年代一谈到生意就离不开茶与酒，在夜晚之时，更多的生意人偏向于后者。

如果说普通的小酒馆适合年轻人，那么居酒屋适合成熟的大人。

居酒屋的装潢气氛要一目了然，以暖色调为主，居酒屋门外要有悬挂红色小灯笼，进门后要能看到酒柜上一瓶瓶瓶的日本酒。

客人坐下后，厨师要马上准备呈上小吃毛豆、萝卜等，然后问客人要喝点什么，可以准备一些无酒精饮料，当然酒是在居酒屋里最重要的。

 

居酒屋厨房工程该怎么设计？

首先采用的是开放式厨房工程设计，这样能让食客清楚地看到厨师烹饪的过程，而大多数居酒屋会以铁板烧或油炸小吃烤串等作为主食。

 

熬制高汤，或准备一些麻烦的食材，还有存放食材的仓库冻库等，就需要一个后厨，因此居酒屋一般会有两个厨房，一个是面向客人的开放式厨房，一个是存放大量食材的后厨。

铁板烧桌炉、油炸双缸炉、煲仔炉、炭火烧烤炉在居酒屋是拥有着人气的厨具，煲仔炉用以平底锅煎制食品，例如饺子、蛋包饭、煎鱼排等。

铁板烧连接着吧台桌子，用以做大阪烧、炒饭等美食，而油炸双缸炉用以油炸小吃食品，比如天蔬菜天妇罗、炸虾天妇罗等。

 

炭火烧烤炉能够吸引着附近路过的行人，用香喷喷的烤鸡串味儿配上照烧汁，能够将附近的路人变为客人。

能够很好的展示酒类的保鲜柜也是十分重要的。

 

居酒屋主要客人大多数来自白领或是从事商务工作人员等，且多为应酬客户以及同事所到居酒屋进餐喝酒。

而在经营居酒屋过程中很有可能会有喝醉的客人闹事，因此店主或厨师以及服务员要在店铺内设立好安全措施。

一定要注意消防措施，排烟工程设计要做好。

酒类品种的摆放很重要，日本的居酒屋一般会允许客人自己带酒前来存放，而收取一些相对的费用，在征得酒主同意后居酒屋也可以分享给其他客人，这是一种很好的饮食气氛。

日本消费界的松竹梅法则，以松为上，竹为中，梅为下，三种分为不同的价格，以此类推在居酒屋售卖的食品、套餐或是酒类，也可以用着三个等级分类。

居酒屋无论是与同事、朋友、合作伙伴当歌对酒小酌几杯，吃着酒菜都能够十分尽兴，因此在深圳开一间居酒屋是一个非常好的选择。

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