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相信很多喜欢做餐饮的朋友可能当过厨师或是管理过餐厅的楼面，对餐饮厨具设备有一定的认知。但是到了创业时期如要购买商用厨具设备需要十分谨慎，不仅要选择对餐厅或食堂出品有需求的厨具设备，而且要有符合餐饮厨房工程布局的合理性和便利性。

 

若是厨房太小空间太狭窄或是与电接口难以跟设备接触的话，容易让厨具设备造成厨房内不便利工作的因素，大大减少出品的品质与时间，但这样是可以避免的。

 

因此要在餐饮厨房工程服务的客户方所需的商用厨具设备基础上设计出厨房工程图纸，各个布局对应各个厨具设备，这样一来就能够让厨具设备在餐饮厨房中有着合理的安放，以及足够便利的工作空间。

 

酒店厨具设备和餐饮厨具设备有什么分别？

 

酒店厨具设备属于餐饮厨具设备的分支，多为适合酒店厨房核心的厨具设备产品。酒店厨具设备使用的多为环保厨具以及高端厨具。酒店厨房工程中大多数会有中餐部、西餐部、点心部三个不同的部门，而不同的部门会有所需要的酒店厨具设备以及特别的厨房设计。

 

中餐厨房工程需要的部分主要厨具设备【中餐部】

 

中餐部顾名思义为中餐厨房工程设计，其用到的双头双尾小炒炉灶较多，鉴于城市餐饮厨房标准，电磁式小炒炉灶的在拥有很好的消防安全基础下，因此未来大多数酒店会使用电磁双头双尾小炒炉。

电磁式煲汤炉-主要作用是烹煮中餐的高汤，大部分小炒类菜色不可缺少的提鲜调料之一，上汤豆苗的高汤来自于它。

电磁式六头煲仔炉-在厨房中作用很大，可以烹煮腊味煲仔饭、粥类、广东啫啫鸡煲、东北乱炖、火锅汤料等，同时可以用来煎制一些食材。

电磁式蒸鲜柜-用于蒸制鱼虾类海鲜水产品，药材汤、海参、鲍鱼、花胶等干制品大多数用蒸鲜柜蒸制烹饪。

 

燃气式烧腊炉-用于烹饪烤乳猪、叉烧、烧鹅、烧鸭、烧肉、烧鸡等明档食品。

 

西餐厨房工程需要用到的部分主要厨具设备【西餐部】

 

商用电半坑扒炉-主要用于西餐中煎制牛排、鸡排、猪排、鱼排、羊排等肉类食品。

 

双缸双筛燃气炸炉连柜座-主要用于炸制薯条、肉类、蔬菜、炸虾球、芝士球、天妇罗等食品。

 

普及型电热食品烘炉-用于烹烤餐前面包、甜点、牛排等肉类食品、烤蔬菜、芝士类食品。

 

电磁式组合炉-西餐中用到的酱汁、高汤、烩饭、意面、通心粉都是可以用这台商用厨具设备制作的。

 

台式切肉片机、台式切割机-西餐的牛排、肉类制品等需要纹路清晰整齐、许多大件冷冻食材要经过切割机装载刀片进行修饰切片切块等，需要十分注意安全。

 

台式绞肉机-制作香肠或肉酱肉丸意粉可以用到。

 

料理机-用以榨蔬菜汁、果汁、打发蛋黄酱、沙拉酱等食材。

 

面点间厨房工程需要用到的部分主要厨具设备【点心部】

 

普及型电热食品烘炉-用以烤制叉烧酥、蛋黄酥、菠萝包、蛋挞、蛋糕、黄油曲奇饼干等点心类食品。

 

双头蒸包炉-用以蒸制包子、馒头、花卷、点心、加热广式点心等。

 

双格肠粉炉-制作点心肠粉以及河粉原材料。

 

电磁煲汤炉-煲制大量糖水。

 

面团搅拌机-制作面团需要用到。

 

保鲜柜-存放和制作冷冻点心。

 

以上介绍只是部分可参考的商用厨具设备，如有所需请联系咨询我们了解更多。

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