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600人医院食堂厨房设备工程设计方案要点有哪些？

2019-11-6 来源：原创作者：魏阅读：次【打印此页】

医院是病人治疗疾病的地方，所以吃好每一餐对医生和病人来说很重要。医院厨房需要考虑医院工作人员、患者和患者的膳食。因此，一个好的医院食堂厨房设计非常重要，无论是在功能区的选择还是设备的选择上，根据医院食堂厨房设计模式的需要，考虑用餐人群的特点，才能满足需求。在所有食客中，医院厨房需要哪些功能区域，设计上应该注意什么？

医院食堂厨房设计方案

在设计医院食堂厨房设计时，应充分考虑以下四个方面：只有充分考虑了设计方案，后方的医院食堂才能畅通无阻，只有医生和病人才能出院。而对于病人。家人提供更好的饭菜。

1、通风：一般设计排风量为油烟排风设备，辅以80%的排风设计。此外，必须考虑合理的房间通风。只有医院食堂通风良好，医院食堂的厨师才能表现得更好。这很好。

2.厨房地板：厨房地板必须使用防滑瓷砖。在选择新颖实用的防滑砖之前，使用红钢瓦仍然是一个有效的措施。

3、水明沟：厨房下水道不宜过浅，明沟表面应平整，无高差，明沟地面下有机连接，做好防鼠工作。下水道尽头。

4、厨房照明：厨房照明要实用，热菜要处理好，菜色要控制好，砧板要有明亮的灯光，有效防止刀伤和追求细刀。应该找到蔬菜。必须有足够的照明，以减少进入和流入餐厅的杂物数量。

医院食堂厨房设计——多功能厅介绍

粗加工区：为满足卫生要求，原材料单独清洗和切割，不得与厨房其他区域交叉。

手术室：手术室是最集中的地方。炒菜、清蒸蔬菜、炖菜、炒菜和汤都是在这里制作的。为此，它主要配置为炊具，用于烹饪和储存原料。用于存放调味盘的冰箱和桌柜。由于探望病人的用餐时间不统一，以稀饭等流食为主，这里有一个煲仔饭炉，方便小份。 .

手术室：医院里随处可见病人，所以我们需要考虑少数民族的饮食习惯，所以我们设置了穆斯林手术室，以满足少数病人对食物的特殊需求。

医院食堂厨房设计规范

1、在干燥的地形、给排水条件和供电地区不宜选择污染易发区。

2、远离粪便、污水池、垃圾站。

3、医院附近不允许有有害气体、放射性物质和其他扩散污染源。

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