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会所火锅店餐饮厨房设备工程设计的要点及设备供应报价清单？

2022-2-7 来源：作者：佚名阅读：次【打印此页】

在一般建筑中，商业厨房是最复杂的项目。厨房设计需要根据商业厨房的运营特点进行有针对性的设计。因此，商品房设计中总会遇到各种各样的问题和困难。以下是厨房设计师经常面临的困难：

商业厨房有独特的操作规则

商业厨房在设计上有特殊的技术要求。厨房设计应符合商业规划。根据厨房的类别、保证的菜肴、用餐次数、规模和等级等技术要求，选择厨房设备，并根据厨房的工作流程进行设计。

因为有这么多的商业模式，这么多的菜系和不同的厨房结构，每个厨房都有自己的方案，设计方案也不同，所以不可能复制它们。

厨房面积非常有限

运营商总是想提供更多的餐饮和服务，总是想减少厨房面积。厨房在大楼里的位置通常很差，面积也很有限。商业厨房需要各种各样的厨房设备、机械和电器，设备占用的面积超过厨房有效面积的50%。对于厨房设计师来说，每种设计都会面临不同的问题。

多系统交叉设计和施工比较困难

在厨房有限的结构空间内，除厨房设备外，还应有能源（气、油、汽）、供电、给排水、排烟通风、采暖、空调、消防、安全、通讯等系统设施。棚子上的空间充满了排烟、新风、空调、供电、消防、照明、供暖等管道，这使得棚子更加拥挤。厨房设计师必须综合考虑多个系统的趋势和联系，合理安排空间关系。

商用厨房设备的密度非常高

所有车间设备齐全，密度非常高。厨房设备、给排水、供电与照明、排烟与通风、空调与消防应占据厨房狭窄空间内的一个位置，该空间非常拥挤。稍有疏忽就会留下无法弥补的缺陷。在设计中，厨房空间的利用率非常高。在划分每个车间时，有时精确到10cm以内，必须考虑设备间隙和装饰层的厚度和坡度。

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