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1000~1500人大型学校食堂不锈钢厨房设备工程设计需要注意什么？

2022-8-15    来源：    作者：佚名  阅读：次  【打印此页】

与以前的食堂相比，现在的食堂厨房发生了很大的变化。大型职工食堂厨房面积大、功能齐全、分工精细、设备机械齐全。由于用餐人数众多，用餐时间集中，需要保证的餐食种类由厨房安排。更大的蒸柜、大锅灶、夹心锅、炖锅、馒头机、切菜机、土豆都需要配置。剥皮机等设备。一些较大的厨房还可以有豆腐机、豆浆机等设备。那么1000~1500人的大型学校食堂不锈钢厨房设备工程设计需要注意什么？
      
1、工厂食堂厨房工程设计的卫生很重要。食堂厨房是准备饭菜的地方，厨房的卫生直接影响到食物的卫生。工厂食堂的厨房项目一般都是古朴典雅，夸张、浪费钱、难打扫。

2、厂区食堂厨房工程，美观与实用并重。只注重外观而忽视其实用性会给食堂的正常运营带来不便。

3、工厂职工食堂厨房的工程设计应方便厨师操作。工厂食堂人数众多，用餐时间也一样，所以厨房工程设计一定要方便厨师们的工作。
    
4、大型职工食堂厨房粗加工间：
       
1、大型职工食堂厨房设备
       
油炸锅、大锅灶、蒸饭锅、电烤箱、电烤架、调料台、食品柜等。
       
2、大型食堂副食（热菜）加工间厨房设备
       
灶具、大锅炉、低汤炉、煲仔炉、食品柜、调料台等。
       
五、大型食堂粗加工间厨房设备：
      
1.打样盒、食品柜、馅机、绞肉馅机、切菜机、切面机、拌面机、拌面机、搅拌机、馒头机、刀切面机、糯米机、面盒、面粉车、馒头机、饺子机等
       
2、原料在粗加工间进行初步加工，即果蔬采摘清洗、禽鱼屠宰、干原料上升、冷冻原料解冻、生鲜原料活化、切块、酸洗。较大的粗加工间也可以设置肉类和海鲜。 、蔬菜等加工区，将蔬菜清洗干净、换刀、分发、腌制蔬菜送至蒸煮加工间。
       

3、因经营规模不同，经营方式不同，区域内使用的设备略有不同。但是，水槽和工作台是必不可少的设备，其他设备，如冷冻机、切菜机、土豆削皮机、带屠宰台的水槽、切片机、绞肉机、解冻罐等，根据需要配置。




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