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惠州大型主题餐饮店厨房设备工程设计需要那些设备？

2018-7-3 来源：作者：佚名阅读：次【打印此页】

大型主题餐厅由于菜品数量多，对厨房工程设备的要求也相对较宽。他们需要哪些必要的设施？下面小编就为大家讲解一下大型主题餐厅厨房设备工程设计需要哪些设备？

主题餐厅装修设计：

首先，你不能简单地考虑美学。餐厅的装修再漂亮，如果不够实用，可行性太差，那简直就是失败的设计。

其次，餐厅装修设计时要合理安排，如室内设计、餐具摆放设计、前台装修设计等一系列设计要求。

第三，餐厅的装修设计要和谐。只有实现了协调的设计，才能便于管理。

主题餐厅厨房设备：

1、无论是什么用餐场所，必备的设备就是工作台、水槽、壁柜、冰箱、开水器。

2、如果是有做饭的厨房，必须有炉灶，包括汤锅、灶具；食堂也会用大锅，中央厨房和食堂也会用自动炒菜机等炒炉。明厨常使用美观的嵌入式电磁炉和前端油烟净化器。如果蔬菜量比较大，可能有洗菜机、切菜机、绞肉机、锯骨机等。当然，还有通风柜、风机/风柜、油烟净化设备和排烟管道，必要时还有新风供应系统。那些需要高级设备的人也会有一个万能蒸笼。

3、如果是主食厨房，可以用木面台、揉面机、搅拌机、压面机、蒸锅、烤箱、电饼铛、面锅等做面食；中央厨房和食堂更可能使用饺子机、包子机、包子机、煮面生产线等设备。

主题餐厅厨房布置：

1、根据运营商的技术要求，进行前期工艺规划、通道选址方向和功能区划分的设计与施工。这是优化设计最关键的一步，所以需要反复考虑，模拟人流和物流。对于不符合标准的部分，要反复推敲和思考。

2、根据功能区划分的初步方案，将所需设备分类设计到各车间。

3、根据各车间的设备布局，确定各车间的面积大小、设备布局、操作空间、通道位置及大小，设备应根据实际操作顺序反复考虑，力求合理优化。

4、在功能区划分和设备布局的初步设计中，如果与实际或与操作者技术要求不同的部分有任何矛盾，应尽快与操作者和厨师联系协调，设备应达成共识后进行。布局详细设计。

5. 将初步方案提交给上级审核，再提交给操作员和厨师审核，并说明设计思路。重点说明一些关键的设计细节，并听取多方的反馈意见。

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