幼儿园的孩子本身因为年龄小，抵抗力差，免疫力低，再加上刚入园孩子诸多不适应，特别容易生病。因此幼儿园在饮食方面也要多加注意，保证膳食合理，营养搭配。那么幼儿园食堂厨房工程的如何布局设计比较合理？
一、幼儿园装饰布局要合理：
1.每面墙壁设计什么板块，应该明确、合理。如，教室后面主墙面，应该突出"主题互动"，因为"主题互动"内容较多。
2.小墙面可以设计一些常规性的互动内容，不需要太多的空间。
3.各个板块大小要均匀，高低错落有致，体验美学观念：高出部分，可以放一些供孩子们欣赏的作品。
4.墙饰布置要生动形象、富有美感：墙饰布置不仅仅体现教育价值，还应具有审美价值。
5.在设计墙饰背景或图案时一定要美观，让孩子感兴趣，能吸引孩子的注意力。
备餐间和洗碗间菜点成品完善与出品售卖区域，是介于厨房和餐厅之间及餐厅区域，该区域与厨房生产流程关系密切的岗位主要是备餐间、洗碗间。备餐间以“方便、 快捷、减少就餐人员排队等候时间”为原则将售卖区设计为长龙式(可售卖粤、湘、川、赣等菜式)，可大大增加同一时间的售卖量，最大限度地缩短就餐人员的排 队时间。同时为了满足卫生防疫要求，售卖区设计了预进间，并留有送餐专用通道。
收货储存和粗加工区域(洗切加工区域)原料是厨房生产的前提，加工是厨房进入正式生产的必要基础工作。该区域包括原料的验收、进人仓库以及原料进人烹饪前的初步加工处理等，即原料验货处、原料仓库、原料宰杀、蔬菜择洗、干货原料涨发、初加工后原料的切割、浆腌等。
热加工区域和面点加工间菜点生产制作是厨房的主要工作，集中了厨房主要的技术力量和生产设备，在整个厨房生产流程中占有相当重要的地位。饭点制作与熟制 区，负责米饭、粥类食品的淘洗、蒸煮;负责面点的加工成型、馅料调制，点心蒸、炸、烘、烤等熟制。该区一般多将生制阶段与熟制阶段相对分隔、空间较大的面 点间，可以集中设计生、熟结合操作间，但要求抽排油烟、蒸气效果要好，以保持良好的工作环境。
五、幼儿园食堂厨房工程的员工通行路径：
厨房有多种出人口、通道，要根据需要设计其功能、位置、路径，确保流线畅通。进货、 员工出人、垃圾排运不应与传菜通道混用，不应穿越餐厅。员工出人口设置更衣间、卫生间， 不能与餐厅卫生间混用。传菜通道要尽量短，要尽量直通餐厅，与收残分设不同出入口。
六、幼儿园食堂厨房工程的通道宽度：
不同用途的通道宽度、门口数量及宽度有不同的标准要求。传菜、有推车运送的通道要宽 一点，工作间内的通道要窄一点。不同的通道、不同档次的酒店、不同规模的厨房，有不同标 准要求，在设计中要符合标准要求。
七、幼儿园食堂厨房工程划分运行区间：
厨房各工作间应有区域划分，员工工作、生活、办公也必须区分，并有明显的区域界线， 避免界线不淸或互相穿插。在工作区内不能设卫生间，设计应为员工提供更衣间、卫生间，把 生活区与工作区分开。特别是要求洁净度比较高的凉菜间，不允许外人进人。
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