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大型餐饮厨具设备工程设计要注意那些技术？

2019-6-4 来源：作者：佚名阅读：次【打印此页】

就餐饮空间而言，厨房区是餐厅从事菜点制作的生产场所，属于后台操作区域。作为餐厅最重要的生产部门，它控制着餐饮产品的品质和影响餐厅的销售利润，不仅关系到工作人员的工作流线是否顺畅，还关系到整个餐厅的服务质量，设计合理的厨房空间能使其工作人员保持好的工作状态，从而提高工作效率和烹饪的质量。大型餐饮厨具设备工程设计要注意那些技术？

一、、厨房规划设计属于边缘技术

在实际运行中，餐饮规划与厨房规划由经营与厨房管理人员运筹考虑，工程设计由建筑设计人员计算设计。由于两大部分不属于一个学科，专业知识相差甚远，因此，厨房规划设计属于边缘技术。

二、、厨房规划设计是以运筹决策为主的技术

与精确的工程设计技术不同，厨房规划、厨房布局设计主要以运筹决策为主，主要取决于市场需求和经营决策。工程设计技术服务服从经营决策，厨房布局设计也取决于运筹决策。厨房规划设计是比较与权衡的过程，是以不精确决策为导向的科学。所以，在实际运用时要具体问题具体分析，权衡利弊，不能生搬硬套。

三、厨房规划设计是一门应用性很强的技术

厨房规划设计是对厨房管理与工艺活动的内容、方式和方法的概括和总结，较多地依赖于厨房管理人员的经验，具有很强的应用性和实用性。

四、厨房规划设计是一门发展中的技术

厨房规划设计伴随餐饮业快速发展，不断完善，还需要总结提高.不断提升。

基于上述学科特点，使技术介绍说明处于两难的境地：对于厨房介绍必须上升到运作规律和理论的高度，才会对厨房管理人员有意义；相关设计技术的介绍必须紧密结合厨房实际情况，提出可行的解决方法，从而对设计人员有所帮助。

深圳市商正厨房科技有限公司，是一家专业从事工厂、酒店、学校的环保厨房工程公司。公司集研发、生产、安装、维修于一体，拥有雄厚的技术人员，以及拥有21年丰富经验的技术总监。自今已与国内多家星级酒店、知名学校、大型超市、工厂，以及各大医院不锈钢医疗设施，拥有过诚信优质的合作。

深圳市商正厨房科技有限公司【13794472181】专业承接食堂厨具、食堂厨房工程的设计制造销售安装的服务。

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