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1000人食堂厨房区域划分要严格按照标准执行，确保食堂设备厨房能够及时、有序地为1000人提供足够的食物。 因此，合理规划食堂的厨房面积，才能保证厨房的顺利运行。

1、千人食堂厨房区划分要点

首先要明确厨房面积大小、建筑结构、门窗位置、餐厅位置，以及现有烟道、水电设施位置、厨房周边环境等，进行详细 根据业务方向和厨房设计规范要求，对食堂设备进行规划设计； 区域; 划分一定要先大后小，先划分非食品加工区、食品加工区、清洁作业区等大工作区，再划分更衣室、仓库、 办公室和厕所的详细信息； 那么在期间就要考虑顺利通关的问题。 区域划分是以主通道的位置和方向为主干道，贯穿厨房，与其他车间相连，根据工艺顺序确定其位置和方向。

2、食堂厨房街区的设计方法

了解了各种功能空间的运行规律和工作流程后，就可以按照厨房设计的模块化方法，按照技术要求进行设计。 厨房中的各种功能空间，包括工作区、车间、工作通道、功能区、工作岗位和功能部件，都可以看作是不同大小的能量模块。根据技术需求选择功能模块是厨房概念化的好方法。

3、食堂厨房设备设计方法

1)厨房尺寸灵活的原则

对于较小的厨房，不可能所有的工作区和车间都有位置，因此需要采用最小配置设计方法。 不管厨房的大小，工艺流程的顺序和绘图的顺序保持不变，但分区不能明确。 工作区和车间需要替换为功能区和工作等功能模块。

2)厨房设计流程同序原则

对于较小的厨房，首先采用模块化设计的方法进行整体的构思，然后采用最小配置的设计方法对厨房车间和厨房设备进行配置。 设计过程顺序保持不变，设计步骤也相同。

1.采用模块化厨具设计方法，进行整体构思，确定工作通道方向，选择通道出入口位置。

2.按工艺流程顺序反方向开始设计，先主后第二，先布置主车间，再布置副车间。 每个车间都以最低配置进行设计，根据功能需要选择设备，每个车间的设计都一一完成。

3.先选好设备，再在各车间配备厨房设备，确定车间面积。

4.根据剩余空间设计仓库区、办公区和生活区。

5.根据实际需要调整面积。

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