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酒楼厨房设备工程设计需要注意什么？

2020-3-20 来源：作者：佚名阅读：次【打印此页】

如果您仍然认为餐厅只提供美味佳肴，那么您就出局了。如今，餐厅和餐厅已成为主导，餐厅已成为一种趋势，因此简单的装修已不能满足顾客。那么我们在设计餐厅厨房设备时应该注意什么呢？

1、餐厅厨房工作流程设计

从厨房系统功能来看，整个工作流程的各个环节都必须有相应的空间、设备、岗位，以保证工作流程的实现，必须保证工作流程的必要功能部分。小厨房即使不能分成多个车间来保证加工需要，一些功能性的部分也是必不可少的。比如厨房不仅要有仓库和粗加工间，日常采购的原材料也要有存放位置，还要有水槽和柜台，便于采摘和洗涤。

2、餐厅厨房排水设计

厨房排水管道应畅通无阻，清洁作业区不得设置明沟。如采用明沟排水，应加盖篦。沟内角做成弧形，有水封防鼠装置。有油污排放时，应安装油分离设施。排水沟应有坡度，边底接缝应有一定的曲率（曲率半径不小于3cm），并应设置可拆卸的盖板。排水方向的设计应防止污水倒流。

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