• 商用电磁灶系列
• 燃气灶具炉具系列
• 电热蒸饭柜系列
• 冷冻冷藏冰柜系列
• 钢具厨房设备系列
• 西餐炉具灶具系列
• 食品机械系列
• 洗碗机/消毒柜
• 抽排烟系列
• 厨房工程案例

一、厨房设备平面布置原则：
　　
1、符合消防卫生环境要求：
　　
)食物和用具的制作、保管时应进行生熟分离、污垢和清洁物的分离、冷热的分离。
　　
)2)燃料、燃气调压、开关站区别于操作，具备相应的消防设施。
　　
3 )高于300的管道与可燃物的粗距离0.5M。
　　
4 )未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物的0.5M。
　　
2、充分利用现有装置、设施、地形，使各地块有合理的空间，开阔视野，通道畅通，便于管理。
　　
3、必须充分理解用户决定的料理、所有的安排、配置都以此为基础。
　　
二、工程必须掌握的初级资料
　　
1、用户决定的菜品和最大就餐人数，这是平面布置设计的主要依据，可以据此确定主要的设备、数量、型号。
　　
2、用户可提供的能源：如锅炉蒸汽、柴油、气体种类、电源(220V/380V  )
　　
3、厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。
　　
4、用户的基本要求：如管道方向、污水出口、风机定位等。
　　
5、从侧面了解用户的投资情况。

三、厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置1、标准中华料理店的工作划分如下
　　
(操作区)根据厨房的平面图和设备的配置情况，可以分为红色方案操作区、蒸煮区、烘烤区等，其功能是满足既定的烹饪系统、烹饪技术的要求。
　　
2 )粗加工区域)其功能是去除菜叶、根、茎时，鱼肉的开生、初始加工处理。
　　
(3)精加工顶出区域)其功能是改造粗加工食品，并调配成符合料理系的要求。
　　
(4)白案区)其功能为面粉类食物的调配、压榨、工艺拼盘、拼盘等。
　　
(5)冷死)区)具有不用加热就可以直接吃的食物、开瓶器、剪纸、拼花、拼盘等功能。
　　
(6)清洗区)其功能是清洗、消毒、储存餐具。
　　
7 )冷藏区域)用于储存生、熟、易变质的食品。
　　
(8)仓库区)用于米、面等不易变质的食物储藏。
　　
2、中餐厅各分区的主要设备配置：
　　
操作区：相对于广式厨房，烹饪工艺有蒸煮、烧蜡(烧腊)卤味和烧火四种工艺并行，重点是烧蜡和蒸煮，其操作区的必备设备有：炒炉、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、高汤炉、加热炉。 关于川式厨房，其烹饪技术主要以爆炒为主，煨、蒸为辅，其操作区的必备设备有强力送风炒炉、煲仔炉、蒸炉或蒸汽蒸箱矮仔炉。

广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业，公司本着：“品质第一、节能环保”的经营理念，“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨，大功率电磁灶的应用领域一般为：宾馆，酒店，中西快餐业，火车餐车，轮船餐厅，部队、企业、机关食堂，火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等，非常广泛，欢迎来电咨询。

上一篇： 不锈钢厨房设备的五个禁用

下一篇： 没有了！

• 深圳厨具商用厨房工程设计和厨房设备的一些知识要点
• 宝安幼儿园不锈钢食堂厨具工程策划设计报价_宝安面点..
• 东莞凤岗食堂厨具工程需要用到哪些商用厨房设备？
• 深圳大型西餐厅厨具设备工程设计的5大要点？
• 东莞大朗镇食堂电炒锅 工厂厨房大炒锅 大功率商用电..
• 2021年深圳幼儿园食堂厨房工程设计该注意哪些细节..
• 大型连锁餐饮厨具设备工程设计要注意一下几个事项？
• 高端西餐餐饮厨房设备工程方案设计如何让西餐品牌企业..
• 深圳西餐厅厨房工程与圣诞节该做哪些营销？
• 广式茶餐厅餐饮不锈钢餐具工程方案设计要点？