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福田餐饮厨房设备工程动线设计应该注意什么呢？

2018-7-21    来源：    作者：佚名  阅读：次  【打印此页】

功能区划是指消费者、服务人员、食品类和容器在酒店内的流动性方位和线路。 一般来说，酒店必须考虑的功能划分分为消费者功能划分和服务项目功能划分两部分。 有效的餐厅设计功能区的设计理念不仅营造氛围，而且是合理的分离，提高生产力和高质量的服务，给消费者带来最好的用餐体验。 餐饮业是一个有发展潜力的制造行业。 但是，中小型餐饮业的装修更为频繁。 有效的餐厅设计功能分区设计构想非常重要。 那么，餐厅设计功能分区的设计思路注意了哪些方面？ 餐饮设备工程的动线设计应该注意什么呢？
　　
一、确保会计区域有空间
　　
1 .候车室尽量在室内，结账区域要确保空间。 如果酒店的室内空间允许的话，在室内候车室进行整体规划。 首先，加强消费者对餐厅的认识和交流，也可以避免队列拥挤，造成混乱的秩序。 但是，候车室必须与休息场所保持一定的距离，以免影响用餐的客人。
　　
2、餐饮空间的设计一般会计区的设置需要衡量餐厅的经营模式。 有时在桌子上结帐，普通餐厅的收银台设置在入口附近，但为了防止收银台时安全通道过于拥挤，不利于消费者进店消费，需要预留室内空间。 酒店的候机室必须提供茶和小吃。 特别是在冬天，喝一杯热水可以一起传达酒店的人性化服务，可以迅速提高客人对酒店的好感。
　　
二、休息室的设计
　　
店内休息区一般离厕所、餐厅厨房、仓库区很近，不能展现出比前排座位更优越的物理自然环境。 因此，一般需要在座位区升级。 这适合几十人的队伍。 另外，也可以只为了显示隐藏的服务项目，而设计并设想为专用空间。 另外，由于多人用餐区人数多，饭量大，可以区分。 沙发和包厢一个人用的长桌通常适合咖啡店。 特别适合放在窗边，面对店外。 单身顾客即使没有朋友，也可以因为视线好和室内空间质量好而参加，必要时可以坐在对方旁边。




三、餐饮场所的空间设计
　　
厨房需要完成各种食品的加工制作。 大厨房可以按工作地点划分。 工作间和小厨房只能部分分开。 一般来说，粗加工、主食、副食、洗碗消毒是最基本的区域设置。 区域内有各种贮藏、清洗、加工、熟化等。 如果空间太小，可以考虑借用方式。
　　
四、工作流程设计
　　
厨房有人员、物品、信息、管理等多个工作流程，在厨房的各个空间，各个流程按照时间顺序、传递路径分别工作。 物流中还包括食材、食品、餐具、废弃物等多种工作流程，有严格的流动原则。

广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业，公司本着：“品质第一、节能环保”的经营理念，“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨，大功率电磁灶的应用领域一般为：宾馆，酒店，中西快餐业，火车餐车，轮船餐厅，部队、企业、机关食堂，火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等，非常广泛，欢迎来电咨询。


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