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大型学校食堂厨房设备工程的平面布置图设计要求有那些？

2019-4-12 来源：作者：佚名阅读：次【打印此页】

因为在大型学校很多学生为了节约时间和金钱在学校食堂吃饭，所以学校食堂的厨房设计好坏直接决定了员工能不能吃，能不能吃的健康，只有员工吃了，才能做得更好。这就要求学校食堂厨房设备的工程布局设计要满足员工的饮食需求。大型食堂厨房设备需要考虑整体规划设计、学校食堂厨房设计流程两大块。
　　
一、大型学校食堂的厨房设计方案
　　
1、学校食堂厨房设计的流程
　　
根据生食熟化原则设计，在原料入口附近设计仓库，便于运输管理，将人员流线和材料流线分开设置以防止交叉污染，将送餐场所和回收餐具场所分开配置，送饭的地方设置预先阀门，感应洗脸盆，送饭区和送饭区的流线也是人和材料分开布置，人员从事先入口进入，材料交给门，餐具的清洗和消毒分别在独立的地方
　　
2、厨房区域规划设计方案
　　
根据规范要求，总就餐人数100人的厨房总面积按30平方米以上计算，总就餐人数1000人以上的厨房总面积按超过部分人均增加0.2平方米~0.5平方米计算。当然，具体要根据甲方的需求进行设计。

二、学校食堂厨房的设备设置
　　
厨房设备按照操作流程配置，可以避免工作吵架，还可以提高工作效率。同时必须注意设备的特性。例如，放置电气设备的环境不得潮湿或有腐蚀性；请勿将炉灶安装在入口或窗边。是为了避免火星被风吹走的危险。燃气设备的使用要注意泄漏问题等。另外，加热设备和冷冻设备尽量分别收集放置，避免能源的浪费。最好将易产生油烟蒸汽的设备加热排放，使排烟集中，降低能耗。
　　
厨房需要设置足够的水池，需要消防设施。
　　
设备的操作方法最好比较简单，容易学习。的使用者最好经过训练，由负责人进行监控。另外，也可以合理安排设备的使用，不耽误工作进程。
　　
三、学校食堂厨房上下水设计施工有以下特点。
　　
1 .上下水点很多
　　
各车间应有相应的配套设施，设计原则根据厨房人员的操作动作和设备需要进行配置。必须基于厨房工作人员的操作动作设计，使其使用方便，提高使用效率。厨房里有很多使水上下移动的设备，但安装简单是很重要的。
　　
2 .使用次数多，使用量大
　　
厨房上下水设施用水量大，使用频率高，故障原因多，特别是下水管道，最容易堵塞和渗漏。

广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业，公司本着：“品质第一、节能环保”的经营理念，“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨，大功率电磁灶的应用领域一般为：宾馆，酒店，中西快餐业，火车餐车，轮船餐厅，部队、企业、机关食堂，火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等，非常广泛，欢迎来电咨询。

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