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大型酒店厨具设备工程设计的设备选购原则?

2019-5-29    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

酒店厨房设计、餐厅厨房设计、食堂厨房设计商务厨房设备是指适用于宾馆、宾馆、饭店等餐厅及各类机关、学校、建筑工地等的大型厨房设备。 大致分为炉具设备、排烟通风设备、烹饪设备、机械设备、冷藏保温设备5类。




1、酒店厨房烹饪房需要配套设备;

烹饪室作为厨师的整体中心工作点,必须配备大电磁炒炉、小电磁炒炉、两端小炒炉、两尾小炒炉、汤炉、 蒸锅、三明治锅、切割配套台、货架、工作台等设备。

2、酒店厨房的面条之间需要辅助设备。

糕点室也是整个餐厅厨师不可或缺的功能区。 其设备需要电炉、烤箱、电磁炉、电磁蒸笼、电烤盘、压机、日式挂面机、豆浆机等。

3、酒店厨房餐具消毒室需要配套设备;

厨房干净卫生,可以直接从餐具消毒室拿来。 其设备包括大型消毒柜、高压花洒、洗碗机、生活垃圾处理器、移动平台、浸泡池等。

四、酒店厨房设备的选择

1、厨具配件包括水槽、水龙头、燃气灶、抽油烟机、洗碗机、垃圾桶、调味品盒等,可以自己购买,也可以请设计师购买综合考虑。

设置商用厨房设备

1、商用厨房设备的安装顺序。 标准安装顺序为:墙地端处理装置、产品检测装置、吊箱装置、底箱投入调试,排水装置配套电器进行检测、调试、清洗。

2、厨房用具的安装应在厨房装修卫生工作完成后进行。

3、厨具的安装需要专家保证测量、设计、尺寸准确。 以及厨房壁柜的水平(厨具下有调节脚)。 燃烧器与台面连接处的硅橡胶防水,防止漏水。

4、安全第一,检查厨具配件(铰链、把手、导轨)是否安装牢固,悬挂式厨房是否安装牢固。

5、厨房油烟问题,抽油烟机的高度根据使用者的身高而定,但抽油机与灶具的距离不能超过60厘米。 如果抽油烟机安装在橱柜之后,最容易出现故障,所以最好与橱柜同时安装。

6、厨房设备验收。 无明显松动、前倾等质量缺陷,厨房设备与终端的连接必须符合国家相关规定。 炊具与基础壁紧密相连。 各种管道和检查口的约定位置准确,间隙小于3mm。 厨具整体干净无污染,台面、门符合设计要求。 请对齐支架并牢固安装。



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