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食品机械系列
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产品名称:和面机
发表日期:2018-12-20
咨询电话:13794472181
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产品介绍

大型食堂厨房与家庭厨房不同,由于菜肴种类多、产量高、上菜速度快等特点,用于商用厨房的厨房设备也与家庭厨房设备不同。 小编来说明什么是大食堂的厨房工程。
  
大型食堂的厨房工程是什么
  
大型食堂的厨房工程是不同于酒店和酒店的厨房工程,需要独特的厨房配置和设备配置。
  
大型食堂厨房工程设计布局的重点是有效利用现有空间,有效配置各种烹饪设备,进行自由合理的烹饪活动,合理高效地运用各种现代烹饪设备,减少厨师烹饪活动中的劳动支出,创造良好的烹饪环境,降低厨房的运营成本
 


 
建设大型食堂的厨房工程注意事项
  
1、明确自己的需求:在食堂用餐人数、菜品种类、用餐形式等,根据情况确认自己的需求情况。 只有确认这些是实际情况,才能决定厨房的布局和设备的配置方案,以免浪费资金。
  
2、要仔细研究餐厅和食堂的硬件状况,如厨房所在楼层的结构、高度、排烟管道、下水管线、排风通道、结构对功能间的影响等。 只有了解这些,才能设计厨房的整体解决方案,保证餐厅的饮食运营,满足国家的要求标准。
  
3、食堂餐厅一般要有足够的空位,宽敞、明亮、通风、清洁; 就餐区必须面向集中人流的主导方向,入口占地广,大厅畅通,便于人流集中和疏散。
  
4、配餐室和副食室是成品调配、分发、供应的主要场所,设计时应采用全密闭型,并由餐厅和玻璃墙隔开。
  
5、厨房加工区域也包括精加工和粗加工之间。 粗加工的主要工作内容是对采购的蔬菜进行筛选、整理和清洗。 对家禽和水产品进行屠宰、分割、洗涤的肉类原料进行洗涤、分级、再加工; 及时对生鲜原料进行过磅、检验、筛选处理。
  
6、厨房空间布局合理,形成采购、粗加工、切割、烹饪、蔬菜交接、留置的循环体系,各功能区间不相互交叉。
  
大型食堂厨房建设中各方面专业分工合作的好坏直接影响工期、质量、投资预算等方面。 大型食堂厨房建设是一项繁重的系统工程,涉及建筑结构、土建工程、上下水、电力、送风排放、燃气、环境保护处理等相关系统专业。 因此,专业公司的技术支持更为重要。

广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。


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