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大型餐厅厨房工程中设计对厨房运营重要影响有哪些？

2020-2-23 来源：作者：佚名阅读：次【打印此页】

随着生活水平的提高，人们外出就餐越来越频繁。人们外出就餐更多的是品尝美食，注重用餐氛围。许多经营者已经注意到了这一点，并在店内进行了独特的装饰，以增加客流。然而，厨房工程设计的重要性被放在了次要地位，当餐厅正式开业时，我才意识到厨房设计的重要性。这时候，要进行整改，会耗费大量的成本和人力。那么大型餐厅厨房项目中的设计对厨房运营有哪些重要影响呢？

1、餐厅装修食品加工区设计

餐厅加工区是烹饪准备区，包括清洗、切丝、配菜等功能。餐厅装修公司在设计加工区时，应注意空间尺度的安全性和合理性，并配备相应的加工设备，为烹饪区的前期工作提供相应的空间设施支持。从空间上看，餐厅加工区应与烹饪区紧密相连，两者之间有完整通畅的通道，便于形成完整的生产体系。如果两者之间的通道中断，就会扰乱正常的生产秩序，降低送餐速度，进而影响整个餐厅的声誉和利润。

2.餐厅厨房的效率设计

厨房的主要功能是为顾客提供各种美食。食物的速度和质量是我们最需要关心的事情。如果厨房在设计时没有考虑周全，造成间隔多、操作点分散、流程不畅、或设备不能满足生产等情况，将直接影响食物的速度和质量；相反，如果厨房整体工作流程设计合理，从原材料的采购、收货、入库、入库、入库到发货、粗加工、切割、烹饪、装载和输出的顺序布置，符合各工位有序，防止人员工作流程交叉，结构紧凑，减少作业距离，满足设备共享或垃圾集中处理，效率更高。选用适合生产、操作方便的先进厨房设备，让厨房工作人员在工作时最大程度地节省时间和精力，是生产速度和质量最有利的保证。

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