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厨房工程案例
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产品名称:连锁主题餐厅厨房工程
发表日期:2018-7-25
咨询电话:13712169311
13794472181

产品介绍

深圳西餐厨房的总体规划设计是指根据西餐厅的经营类型和厨房生产规模的需要,充分考虑现有的可用条件,因地制宜。 厨房的种类、数量、面积、位置、厨房与餐厅的连接、商正厨具结合厨房的工作环境进行确定和设计,提出厨房各个功能区域的设计和布局方案。 下一个商正厨具将分享我们在西餐厨房的施工经验。
  
深圳西餐厅厨房工程布局的规划要点
  
(一)西餐厨房面积的确定
  
西餐厨房面积取决于餐厅的种类、菜单、使用设备等因素。 厨房面积太小,很拥挤,缺少必要的物资储存场所和生产场所。 厨房面积过大,生产作业和运输作业线延长,占用了宝贵的营业场所。
  
西餐厨房的生产使用面积是指西餐原料的加工、切割、烧烤、蒸煮、烹饪、冷菜、面点等操作和生产所占的有效范围,受原材料的加工标准、菜单的项目内容等因素制约。 由于设有西餐厅的生产.加工厨房,所以大部分烹饪所需的原材料都经过粗加工或烹饪处理。 因此,西餐厨房以烹饪产品料理为主,厨房的面积可以相对缩小。 西餐生产环节和工序简化程度。 西餐厨房的设备配置的种类、数量和型号、功能决定。 厨房面积的决定和分配也有各自不同的要求。
  
除了厨房生产所需的面积。 厨房的全部面积还应当包括原料采购入口、检测场所、储存仓库、冷冻库、垃圾处理场所、厨师长办公室、员工设施等配套设施的面积。 厨房大小的确定.关系到厨房的工作效率和餐饮产品的质量.因此.金旺厨具在一起后按照一定的比例,结合餐饮经营自身的特点和发展需求确定厨房的大小.




2 )西餐厨房总面积确定后,还必须按一定比例分配总面积。 确定厨房各操作单元、点的面积大小。 即根据各操作单元、点的工艺流程、承担工作量和设备配置确定。 其中,加工区域占23% :切割,烹饪区域占42%; 冷菜、烧烤的制作区域占10%; 冷菜产品区为8% :厨师长办公室为2%; 其他占15%。 确定上述西餐厨房面积的方法.是一般的常规方法,有一定的指导作用. 随着西餐业的发展,各餐厅必须扩大经营空间,扩大餐厅面积。 尽量缩小厨房面积,可以降低成本,获得更多利润。 随着食品加工业的兴起,货源充足,原材料配送及时、方便。 西餐厨房分工合作越来越细化,西餐厨房设施越来越小型功能化、明文化,为西餐经营创造了更大的盈利空间。

广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。



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