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1.检查蒸汽柜气阀，定期检查泄压装置是否灵活；检查管道和阀门是否漏气。如有问题，立即通知厨房设备公司维修人员。

2.节能型鼓风煤气三门蒸汽机每天清洗一次。发现燃烧器的火孔和气孔被油堵塞，可用铁丝的通孔保持火焰正常燃烧。

3.气阀的开启和关闭应按照标签上的说明进行。不要用硬装置敲击旋钮，以免损坏。非专业人员不得随意拆除所有燃气管道和设备。

4.定期清理燃烧器表面的污垢和氧化皮，确保火孔通畅，点火正常，防止爆燃，保证良好的燃烧条件。

5.风机正常运行后应进行半年左右的维护保养。清理进风口、叶轮及锅腔内的杂物和污垢，确保风机正常运行。

6.每天使用后，炉衬内的水必须更换一次，以保持炉衬内的水位在正常位置。经常检查浮球阀是否工作正常。如果发现异常情况，应及时修理和更换。

7.每天使用后，将蒸锅和盛液罐中的蔬菜残渣和汤汁清除干净。

8.水箱中保留约四分之三的水，以防止炉衬空烧；经常检查水箱浮球阀是否灵活、正常。

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